Hühnchen-Geschnetzeltes mit Trockentomaten

So nach langer Wartezeit hier mal wieder ein neues Rezept. Diesmal ein sehr schnelles und einfaches, dafür sehr leckeres Rezept: Hühnchen-Geschnetzeltes mit Trockentomaten

Was benötigt ihr? 

400 g Hühnchenbrust
100 ml Sahne
Wasser
4-5 eingelegte getrocknete Tomaten
1-2 Esslöffel Speisestärke
1 kleine Zwiebel
Rucola (Die Menge ist hier nach Geschmack variable. Der Rucola fällt stark zusammen. Ich nehme meist 1-2 Hand voll)
Salz und Pfeffer
Schupfnudeln

Vorbereitung

Hähnchen in Streifen schneiden.
Zwiebel klein schneiden.
Tomaten klein schneiden.
Rucola klein schneiden.

Zubereitung

Ich gebe ein wenig vom Öl in das die Tomaten eingelegt waren in die Pfanne und brate darin das Hühnchen sowie die Zwiebeln an. Sobald  das Hühnchen durch ist kommen die Tomaten dazu und werden noch einmal kurz mit gebraten. Nun Fleisch und Tomaten mit Speisestärke bestreuen, durchrühren und die Sahne zu geben. Je nachdem ob man es nun ein wenig cremiger oder flüssiger haben mag kann man mit der Menge der Speisestärke spielen bzw. ein wenig Wasser dazu geben. Die Soße nun mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen. Kurz vor Ende kommt der Rucola dazu.

Wir essen es gerne mit Schupfnudeln.